El plato bandera mueve una de las indus - trias gastronómicas más grandes del país y se mantiene como el favorito de millones de peruanos. Este domingo es el Día del Pollo a la Brasa. Este domingo 19 de julio, el Perú celebrará el Día del Pollo a la Brasa, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía nacional y a toda la cadena productiva que hace posible que millones de familias lo disfruten cada semana. La conmemoración reunirá a restaurantes especializados, empresas avícolas y a la Asociación Peruana de Avicultura (APA), que desarrollarán diversas actividades en Lima y regiones para destacar el impacto gastronómico, económico y social del plato, considerado un símbolo de identidad para los peruanos. Más de 160 millones de pollos a la brasa al año El éxito del pollo a la brasa también se refleja en las cifras. Según la APA, cada año se preparan más de 160 millones de pollos a la brasa en el país, volumen que representa cerca del 20% de toda la producción anual del sector avícola. Su impacto va mucho más allá de las pollerías. Este plato impulsa la actividad de miles de agricultores, avicultores, proveedores, cocineros, mozos, repartidores y emprendedores, además de dinamizar la producción de insumos nacionales como la papa, las hortalizas y el maíz morado utilizado para preparar la tradicional chicha morada.